I MIEI MUFFIN 'LEGGERI'

In famiglia i muffin piacciono a tutti!

Non solo a colazione, ma anche come spuntino, assieme ad un frutto, sono davvero gustosi!

Ho comprato tempo fa l'apposito stampino...ma le ricette che leggevo sui libri o su internet erano davvero troppo 'cariche', ricche di zuccheri e grassi.

Ho sperimentato diverse soluzioni, con taglio di ingredienti, sino ad arrivare alla soluzione finale!

Nonostante il ridotto contenuto di grassi e zuccheri, questi muffin sono soffici e davvero golosi!

In questo modo anche chi è a 'regime ristretto' , potrà deliziare il suo palato, senza compromettere il risultato della sua dieta!

Ingredienti

220 g di farina
  30 g di amido di mais
2 uova
70 gr di zucchero grezzo di canna
1 vasetto di yogurt magro (gusto a scelta)
30 g di latte (io ho utilizzato quello di riso)
60 g di olio di girasole (o burro sciolto)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Montare le uova con lo zucchero.
Unire l'olio, lo yogurt, il latte ed il sale.
Frullare per bene.
A poco a poco unire 220 g di farina mescolata con l'amido di mais e la bustina di lievito per dolci.
Se necessario aggiungere ancora un poco di latte.
Il composto deve risultare morbido e cremoso.
Versate negli stampi e infornate a 180 ° , sino a doratura.

P.S. potete (prima di infornare) decorare i muffin con cioccolato, granella di zucchero, mandorle tritate.
Oppure a fine cottura, spolverizzarli con zucchero a velo.