Fare il pane

Da circa un anno faccio il pane in casa tutte le settimane.
Mi piace, mi da soddisfazione e mi rende piena di orgoglio  fare ai miei figli un bel panino con il pane che ho preparato loro con tanto amore.
Per non parlare del delizioso profumino che inonda la mia casa quando cuoce al forno.... mi sembra di fare un salto nel passato, in altri tempi...
....e spero nel mio cuore, che i miei figli da grandi ricorderanno questi profumi così come io ricordo quelli di casa mia....

La ricetta che uso io e' questa (per fare circa 6 panini)

-450 g di farina

-7/8 g di sale fino

-1 cucchiaio abbondante di olio di oliva

-20 g di lievito di birra (io uso quello biologico che è naturale e non chimico come quello dei supermercati)

-300 ml abbondanti di acqua

Scaldo l'acqua (poco piu' che tiepida) e ci sciolgo il lievito di birra.

Preparo la farina, aggiungo il sale e l'olio ed infine il lievito disciolto nell'acqua.

Impasto e metto in luogo caldo, lontano da spifferi, coprendo il contenitore con un panno inumidito.

(d'estate lascio l'impasto al sole).

Quando ha lievitato  impasto ancora e accendo il forno a 80 gradi.

Divido l'impasto in 6 panini, ne bagno con una mano la superficie,  li cospargo di semi (girasole, zucca, sesamo...) e li infilo nel forno.

Ogni tanto controllo la lievitazione, senza aprire il forno,  piano piano alzo la temperatura, sino ad arrivare a 180 gradi.

Quando sono dorati li tolgo.

Durante la bella stazione evito questo passaggio e faccio lievitare i panini fuori dal forno.

Anche quando metto i panini nel forno gia' lievitati, la temperatura non la fisso subito a livelli alti ma  parto con 100/150 e alzo progressivamente.

In tale modo i panini restano soffici.

P.s. chiaramente l'impasto puo' essere arricchito, con olive, noci, pomodori secchi...a seconda dei gusti....questi ingredienti vanno pero' aggiunti dopo la lievitazione, prima di dividere l'impasto in panini.