Gelato ai pistacchi

Ieri ho provato a realizzare il gelato al gusto di pistacchi.

Stasera ce lo siamo gustato dopo cena…che delizia!

Il gusto è particolare, ma delicato, nulla a che fare con quello che si acquista già pronto, ma a noi è piaciuto tanto.

Ingredienti

75 g di pistacchi senza sale

mezzo litro di latte (io ho usato latte intero biologico)

3 tuorli d’uovo

125 g di zucchero

Ho sgusciato i pistacchi, ho aggiunto un po’ di latte e li ho frullati con il frullatore a immersione (potete usare se lo avete, il mixer), sino ad ottenere una cremina.

Versare il latte rimasto in una pentola e portarlo ad ebollizione.

Aggiungere la crema al latte, mescolare e lasciare riposare un’ora.

Versare i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare sino ad ottenere una miscela chiara e cremosa.

Riportare ad ebollizione il latte con la crema di pistacchi, togliere dalla fiamma e aggiungere la miscela di tuorli e zucchero.

Fare cuocere qualche minuto a fuoco lento continuando a mescolare.

Quando il composto è abbastanza omogeneo e amalgamato, versare nello stampo da gelato e mettere in freezer.

Ogni tanto mescolare, per fare sciogliere i cristalli di ghiaccio; almeno per le prime ore.