IL POLPETTONE VEGETARIANO

Non siamo una famiglia di vegetariani.
Però mi piace molto variare il menù e limitare le proteine di tipo animale.
Ieri sera ho sperimentato questa ricetta a base di lenticchie e verdure.


Ho accompagnato il mio saporito polpettone con zucchine trifolato e finocchio cotto; una cena leggera e appetitosa.

Ingredienti

70- 100 g di lenticchie
80-100 g di pane (anche secco)
pangrattato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 carota
un poco di erba cipollina
2 foglie di salvia
2 patate medie
1 o 2 cucchiai di grana

Procedimento
Ho messo un poco di olio in una pentola di acciaio, poi ho aggiunto la cipolla, l'aglio la salvia, l'erba cipollina e la carota (il tutto tritato finemente).
Dopo qualche minuto ho versato le lenticchie e poi coperto di acqua, alla quale ho aggiunto un po' di sale.
Ho fatto cuocere per bene e fatto asciugare l'acqua.
Intanto ho messo a bollire le patate con la boccia, in acqua leggermente salata, e collocato in ammollo in pane secco, in un poco di latte tiepido.

Ho frullato con il mixer le lenticchie oramai cotte e le verdure:

Quando le patate sono cotte passatele al passaverdure.
Aggiungete alle lenticchie oramai raffreddate, il composto di patate, il pane ammollato, 1 cucchiaio di grana, e tanto pangrattato quanto serve per lavorare il composto  e dargli la classica forma del polpettone.

Io ho fatto dorare il polpettone in una padella con l'aggiunta di un poco di olio, oppure passatelo in forno a 180°.
Una volta raffreddato, lo tagliate a fette e lo servite con contorno di verdure varie oppure con un sughetto al pomodoro.

NB: a casa mia mio marito e mio figlio maggiore non amano particolarmente il sapore delle lenticchie. Per mascherarlo è sufficiente ridurre la quantità del legume e aumentare quella delle patate e del grana!