TORTA DI MELE E MANDORLE

A casa mia le torte di mele vanno per la maggiore. Ripetere le stesse ricette però mi annoia e così ogni volta cerco di introdurre nuove varianti. 

Questa, devo ammetterlo, mi è venuta particolarmente buona.

Torta di mele e mandorle: la ricetta

Ingredienti

230 g di farina

120 g di zucchero

3 uova

60 g di olio di oliva

125 g di yogurt bianco (QUI la ricetta per farlo in casa)

50 g di mandorle

1 pizzico di sale

2 cucchiai di acqua calda

1 bustina di lievito per dolci

2 mele

Frullate nel mixer le mandorle e lo zucchero, sino ad ottenere una "farina" sottile. Montate le uova con i due cucchiai di acqua. 

Aggiungete alle uova, lo yogurt, l'olio ed il sale. Ora unite la farina in cui avrete ben miscelato il lievito e le mandorle con lo zucchero. 

Continuate a mescolare con l'aiuto di una frusta elettrica. Se l'impasto risulta troppo duro unite qualche cucchiaio di latte.

Versare in una tortiera da 24/26 e decorate a piacere con le mele.

Infornate ad una temperatura di 160° , quando la torta ha ben lievitato e si è gonfiata potete terminare la cottura portando il forno a 180° sino a doratura. In questo modo ho notato che la torta viene più soffice.

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