sabato 7 maggio 2016

Biscotti per la festa della mamma


Per la festa della mamma ho voluto preparare biscottini allegri, da consumare domani dopo il pranzo domenicale con i miei genitori.

I bambini si sono subito innamorati e non vedono l'ora di addentarli...

Si tratta solo di un piccolo pensiero, ma in fondo a noi mamme basta così poco ...un sorriso dei nostri figli ci riempie talmente tanto il cuore...da farci sentire al settimo cielo.




La ricetta è molto semplice e priva di latticini.
Ho preparato due impasti con la dose e gli ingredienti che vi indico nella ricetta. Se preferite impastare tutto assieme, raddoppiate semplicemente le dosi.
Con un impasto ho preparato i biscottini ripieni di marmellata, con l'altro le faccine farcite di cioccolato.

Ingredienti

200 g di farina (io ho usato quella semintegrale)
50 g di fecola
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di olio di cocco 
20 g di olio di oliva
1 uovo
latte di riso quanto basta

NB: Potete sostituire l'olio di cocco con del burro ed il latte di riso con del latte vaccino o di soia.

Impastate tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto morbido ed elastico, che si possa lavorare facilmente.

Per i biscottini ripieni di marmellata

Ho realizzato tante palline, grosse quanto una noce e con il manico di un cucchiaio di legno ho praticato un foro, che ho poi riempito di marmellata.
Se preferite, potete cuocere i biscotti, dopo avere scavato l'incavo e riempirli dopo cotti di marmellata.


Per le faccine ripiene di cioccolato

Per realizzare questi biscotti, ho steso l'impasto con l'aiuto di un matterello, poi ho ricavato con le formine delle forme circolari.
Su alcune di queste ho praticato, con l'aiuto di una cannuccia, due fori per gli occhi ed ho ritagliato con un coltello appuntito la forma della bocca.
Ho steso della crema al cioccolato su un lato del biscotto ed ho richiuso con la faccina.



Infine ho cotto tutto in forno a 200° sino a doratura.

Ho preparato una confezione semplice....ed ecco qua siamo pronti per festeggiare le mamme!



E voi avete preparato qualcosa di speciale per la festa della mamma?




1 commento:

  1. Sembrano facili da fare...posso riuscirci. Voglio fare una sorpresa ai miei bambini!

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La Magia è credere in se stessi: se riusciamo a farlo, allora possiamo far accadere qualsiasi cosa. (Goethe)