TORTA SOFFICE FARCITA

Ecco come preparare un dolce non troppo pesante ma goloso e a prova di bambino!
Una ricetta veloce e facile che hanno gradito tutti.

Sabato scorso è rimasto a dormire da noi mio nipote di 5 anni. Tre bambini elettrizzati dall'idea di trascorrere due giorni ed una notte assieme!

E come allietare questo evento  se non con una cena a base di pizza ed un dolcetto non troppo elaborato?

E sono stata fortunata...i tre monelli alle 21.30 hanno ceduto al sonno...e si sono addormentati in un batter d'occhio!!!  Non sarà mica stata la torta?

Ingredienti

200 g di farina

50 g di farina di cocco

90 g di zucchero di canna

150 g di ricotta

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

estratto di vaniglia fai da te

Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero. Aggiungere la ricotta. Versare a pioggia la farina ed il lievito.

Se necessario ammorbidire l'impasto con qualche cucchiaio di latte (mi raccomando continuate a mescolare con le fruste!).

Infine unire il cocco disidratato e qualche goccia di estratto di vaniglia fai da te.

Cuocere a 180° per 40 minuti circa. (sino a doratura).

Dopo avere fatto raffreddare la torta, l'ho tagliata a metà e l'ho farcita con della marmellata alla fragola.

Una spolverizzata di zucchero a velo ed il gioco è fatto!