domenica 1 novembre 2015

MUFFIN ALLA ZUCCA CON UVETTA E FARINA INTEGRALE (SENZA BURRO)


Questa volta ho voluto davvero osare con i bambini. Non solo ho inserito nell'impasto dei muffin la zucca, ma ho impiegato anche la farina integrale e sostituito il burro con l'olio di girasole.

Consapevole del rischio, mi sono messa all'opera, nel peggiore dei casi avrei mangiato io i dolcetti, come accade di solito quando gli esperimenti di cucina non mi riescono....

Ai bambini ho presentato i muffin specificando che avevo aggiunto l'uvetta come variante...senza svelare il segreto...
I miei figli non amano la zucca per cui solo l'idea di ritrovarsela nei muffin li avrebbe riempiti di pregiudizi, forse si sarebbero rifiutati anche di assaggiarli.

Invece il sapore della zucca si presta benissimo alla preparazione dei dolci, tanto che i miei muffin sono riusciti soffici e buonissimi ed i bimbi li hanno mangiati sia come dessert dopocena, che a colazione....sono quasi finiti!

Dovete assolutamente provarli!


Ingredienti

150 g di zucca cotta,schiacciata con la forchetta
250 g di farina integrale
70 g di olio di girasole
110 g di zucchero
2 uova medie
latte se necessario (io ho uso quello di riso o soia)
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di uva secca


Ho montato per bene le uova con lo zucchero.
Ho unito l'olio, un pizzico di sale, la zucca, la farina ed il lievito ed ho lavorato energicamente. 
Ho aggiunto qualche cucchiaiata di latte di riso per rendere l'impasto della giusta consistenza.
Ho concluso versando tre cucchiai circa di uva secca (precedentemente ammollata in acqua per farla idratare un po').
Ho riempito gli stampi appositi ed ho cotto in forno a 180° sino a doratura.

Voi utilizzate la zucca per preparare i dolci?



2 commenti:

  1. Io non l ho mai usata per i dolci, ma per piatti salati come la vellutata che adoro, preparo in quantità, secondo i miei buoni propositi, per l inverno. Peccato che non ne arrivi manco un cucchiaino in quella stagione...e poi per fare le frittelle sempre salate. Mi incuriosisce cmq questa variante. Giulia

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  2. mhh le frittelle devo provarle!!! Grazie dell'idea!

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La Magia è credere in se stessi: se riusciamo a farlo, allora possiamo far accadere qualsiasi cosa. (Goethe)