Strudel di mele: ricetta vegana

Dello strudel di mele esistono tante ricette; posto che vai ricetta che trovi. Io prediligo quelle semplici, poco grasse con ingredienti freschi e di buona qualità.

Lo strudel che ho preparato è vegano, in quanto non contiene uova, grassi o altri ingredienti di origine animale. Potremmo dire che è del tutto "plant based".

Si tratta di un dolce che sprigiona tutto il sapore delle mele e delle spezie, equilibrato, facile da digerire e adatto proprio a tutta la famiglia.

Andiamo quindi a scoprire la ricetta super facile e veloce da realizzare.

Strudel di mele vegano: la ricetta

Per ottimizzare i tempi, vi consiglio di preparare prima l'impasto per la base. Mentre riposa potrete pensare all'interno; ovvero alle mele, alla frutta secca, ai semi oleosi e alle spezie.

In questo modo prepararlo diventerà davvero super rapido.

Ingredienti 

per l'impasto:

• 200 g di farina
• 80 g di acqua tiepida
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno:

• mele renette
• succo e scorza di un limone
• 30 g di Rum
• 50 g di uva sultanina
• 30 g di pinoli o mandorle
• 60 g di zucchero (io ho utilizzato quello di canna)
• 50 g di pangrattato
• cannella in polvere

Impastate con energia tutti gli ingredienti dell'impasto, compattatelo bene, spennellatelo con un poco di olio e fatelo riposare (coperto tra due piatti)  per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime, irroratele con il succo di limone, il Rum e la scorza di limone.

Lasciate riposare per 10 minuti.

Unite l'uvetta, i pinoli o le mandorle tritate, zucchero e cannella.

Fate rosolare velocemente il pan grattato in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio di cocco o di olio di oliva, per poi unirlo al composto di mele.

A questo punto prendete il vostro impasto e stendetelo in una sfoglia sottilissima con l'aiuto di un matterello. Io, per facilitarmi il lavoro, ho posto l'impasto tra due fogli di carta da forno; in questo modo non si attaccava al matterello e sono riuscita a tirarlo sottilissimo.

Ora non vi resta che versare il composto sulla sfoglia così ottenuta:

Richiudete per bene  avendo cura di  comprimere le estremità.
Cuocete in forno a 180° sino a doratura (circa 40 minuti ma dipende dal forno).

Quando è freddo spolverizzate con zucchero a velo!

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