Menù della settimana

Eccomi qui, anche se un po’ in ritardo, ….con le mie cene per la settimana:

LUNEDI: minestrone di verdure, piadina, formaggio, insalata mista

MARTEDI: hamburger di ceci, finocchi gratinati

Ricetta degli hamburger (tratta dal libro di Benedetta Parodi)

500 g di ceci cotti

2 fette di pan carrè

1 scalogno

2 uova

Prezzemolo e sale

Frullare nel mixer tutti gli ingredienti sino a formare un impasto omogeneo.

Cuocerli in una padella antiaderente leggermente unta di olio, fino a che non diventano croccanti e dorati.

MERCOLEDI: polpettine di tonno e ricotta, patate lesse

Ricetta delle polpettine di tonno e ricotta

350 g di ricotta

250 g di tonno sott’olio

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

Farina

Prezzemolo tritato, sale

Schiacciare la ricotta con una forchetta e aggiungere il tonno dopo averlo ben scolato dall’olio. Unire il prezzemolo, il parmigiano, il sale e l’uovo intero. Amalgamare.

Formate delle polpettine e passatele nella farina.

Fatele dorare in una padella antiaderente appena unta di olio o in forno.

GIOVEDI: spezzatino di carne, carote e piselli

VENERDI: branzino ai finocchi, insalata verde

Ricetta del branzino ai finocchi

Affettare il finocchio (io ne metto uno non molto grande), conditelo con sale e abbondante origano. Mescolate.

Salare anche il branzino, adagiarlo su una teglia oleata, aggiungere i finocchi e dei semi di girasole.

Bagnare con olio di oliva, passare in forno a 200 ° sino a cottura.

SABATO: pizza

DOMENICA: passato di verdure, uova sode con maionese di soia, insalata di noci e spinaci.

Ricetta della maionese di soia

½ bicchiere di latte di soia

50 ml di olio di oliva

1 limone in succo + un poco di aceto di mele

Aggiungere l’olio nel latte a poco a poco, frullando con un frullatore ad immersione sino a quando il composto non si monta.

Solo alla fine aggiungere aceto di mele,  succo di limone e sale.