TORTA MIMOSA FATTA IN CASA

Oggi in occasione della festa della Donna ho preparato la torta mimosa. Era la prima volta e devo dire che è riuscita bene anche a me che sono una "pasticcera" improvvisata.

E' piaciuta tantissimo anche ai bambini perché è fresca, leggera e nasconde un cuore di crema e ananas.

Anche l'aspetto esteriore è molto scenografico, per questo, secondo me, si presta un po' a tutte le occasioni, sia d'inverno che d'estate.

Sicuramente da rifare!

Preparare il Pan di Spagna

260 di uova (MI RACCOMANDO PESATELE!)

260 g di farina 00

260 g di zucchero

50 g di acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Foderate la tortiera (26 cm di diametro) con carta da forno.

Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero per almeno un minuto circa, devono essere ben montate.

Aggiungete  la farina mentre continuate a fare andare le fruste senza interruzione.

Unite l’acqua,  il lievito ed infine il sale.

Non spegnete le fruste mi raccomando, e continuate ancora per 20 secondi sino a quando sale e lievito saranno ben incorporati.

A questo punto versate il composto ben montato nella tortiere a cuocete per 30-40 minuti a 160°, forno statico.

Preparare la crema pasticcera

500 g di latte

3 uova

110 g di zucchero

60 g di farina

vaniglia

Montate con le fruste le uova e lo zucchero. Aggiungete la farina e la vaniglia e continuate a montare.

Mettete sul fuoco il latte per intiepidirlo, poi unitelo a poco a poco al composto continuando a mescolare, per fare sì che si mescoli al meglio senza fare grumi.

A questo punto ponente tutto sul fuoco sino a quando la crema non si rapprende.

Mi raccomando non smettete mai di mescolare.

Fate raffreddare.

Preparare la torta Mimosa

250 g di panna da montare

20-30 g di zucchero a velo

150/180 g di succo di ananas

7-8 fette di ananas sciroppato

Montate la panna con lo zucchero a velo a neve ben soda.

Tagliate in due il Pan di Spagna.

Con un mixer tritate la parte superiore del Pan di Spagna.

Bagnate l'altra metà del Pan di Spagna con il succo di ananas, distribuite la crema sulla superficie ed adagiate su questa le fette di ananas.

Ricoprite la torta con la panna.

Ora non resta che la decorazione; cospargete la torta con il Pan di Spagna sbriciolato ed ecco la vostra creazione è terminata!

Buon appetito.

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