Patatine Chips in casa: il segreto per averle leggere e croccanti (al forno)

Le patatine chips piacciono proprio a tutti, grandi e bambini. Tuttavia, le versioni industriali sono spesso talmente grasse e unte che si finisce per riservarle solo alle occasioni speciali.

Qualche sera fa ho provato a realizzarle in casa e il risultato ha stupito proprio tutti: sono sparite in pochi minuti! Credetemi, è davvero possibile preparare delle patatine chips leggere e croccanti grazie alla cottura in forno e a un piccolo trucco: l'impanatura con la farina di mais.

Come fare le patatine chips al forno: la ricetta

Il procedimento è semplice e veloce. Ecco cosa vi occorre per questa versione sana e genuina.

Ingredienti

• 2 o 3 patate di medie dimensioni (meglio se a pasta gialla)

• Farina di mais (quella macinata fine, tipo fioretto)

• Sale q.b.

• Olio extravergine d'oliva

• Rosmarino fresco

Procedimento passo dopo passo

Il segreto dell'amido: tagliate le patate a fettine sottili (l'ideale è usare una mandolina). Immergetele subito in acqua fredda. Lasciatele in ammollo cambiando l'acqua più volte finché non risulterà limpida. Questo passaggio elimina l'amido e le rende croccantissime.

L'impanatura: scolate bene le patate e passatele nella farina di mais a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. La farina creerà uno scudo che assorbirà l'umidità in cottura.

In teglia: coprite una teglia con carta da forno e adagiate le fettine senza sovrapporle. Aggiungete qualche goccia d'olio e gli aghi di rosmarino.

Cottura: fate cuocere a 180/200°C in forno ventilato fino a completa doratura.

Come gustarle al meglio: una volta sfornate, aggiustate di sale e servite subito mentre sono ancora calde e fragranti.

Consigli per un risultato perfetto

Quali patate scegliere?

Per ottenere chips perfette, vi consiglio le patate a pasta gialla o quelle specifiche per frittura, poiché contengono meno acqua e mantengono meglio la forma in forno.

Con cosa accompagnarle?

Il sapore della patata si sposa alla perfezione con la farina di mais. Se volete rendere la merenda o la cena ancora più speciale, provate ad accompagnarle con il mio Ketchup fatto in casa per bambini, una salsa sana e senza conservanti che i piccoli adorano.

Domande frequenti

Posso prepararle in anticipo? Le chips danno il meglio appena sfornate. Se avanzano, potete conservarle in un sacchetto di carta (come quello del pane) per qualche ora, ma perderanno parte della loro croccantezza.

Le patatine chips al forno fanno male? Al contrario di quelle fritte, queste chips sono molto più leggere e digeribili. Controllando la qualità dell'olio e la quantità di sale, diventano uno snack sano anche per chi è attento alla linea.

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