sabato 5 maggio 2018

Come organizzare i menù della famiglia: schema base e ricette

organizzare i menu settimanali


Nella giornata di  noi donne la preparazione dei pasti riveste un ruolo importante. Se siete attente all’alimentazione della vostra famiglia e vi piace preparare pasti sani, diventa fondamentale un minimo di organizzazione, per non  dover correre all’ultimo minuto o ritrovarsi con il frigorifero vuoto.
Non mi piacciono gli schemi troppo rigidi e mi stimola variare i menù,  sperimentare piatti diversi anche rispettando il ciclo delle stagioni. Così mi sono affidata ad uno schema di base, che mi guida e mi facilita la compilazione dei menù settimanali.
Vi spiego come funziona.


Lo schema di base per realizzare i tuoi menù



Come avrete capito io non sono fatta per gli schemi rigidi, mi stressano. Però non mi posso permettere di improvvisare perché siamo 4 in famiglia e preparare i pasti non è proprio cosa da poco.
Da qualche tempo mi avvalgo di uno schema di base, che mi permette di ruotare gli alimenti nel corso della settimana e di mantenere un’alimentazione varia.
Grazie allo schema di base  mi è più facile organizzare il menù perché se devo cercare una nuova idea di sugo per il pranzo oppure  una nuova ricetta di secondo per la cena, vado su internet oppure sfoglio i miei libri di ricette (ne ho davvero parecchi) e scelgo ciò che mi ispira di più in base a ciò che ho  in casa. 

Di solito organizzo i pasti almeno con un paio di giorni di anticipo, quando sono proprio motivata ci penso nel week end ed il lunedì passo a fare la spesa per la settimana.

In alternativa venerdì o sabato faccio un salto al biologico dove acquisto le verdure di stagione e poi con calma ricerco la ricette per cucinarle in modo alternativo. E’ lì che acquisto anche farina (a pacchi da 5kg), pasta, riso e tutte le materie prime per le mie ricette.



L'importanza della colazione




La colazione è uno dei pasti più importanti della giornata ed in famiglia mangiamo con appetito, sia noi genitori che i bambini.
Mi rendo conto che non per tutti è così; alcuni hanno bisogno di partire con calma e mangiare leggero.
Ecco quindi qualche esempio di colazione sia light che sostanziosa:

  • Uovo in camicia con fette di pane tostato+ tisana oppure caffè di cereali oppure tè (non beviamo mai caffè di prima mattina ma se siete abituati così va bene anche un espresso)
  • Pane tostato con crema di mandorle/arachidi/sesamo o patè di olive+ tisana oppure caffè o tè
  • Fette biscottate con burro e marmellata+ tisana oppure caffè o tè
  • Formaggio ben stagionato oppure ricotta fresca+pane fatto in casa+tisana oppure caffè o tè
  • Yogurt + cereali
  • Dolci fatti in casa +tisana oppure caffè o tè (ogni tanto nel week end mangiamo anche la brioches al bar 😉)
  • Frullati (Smoothie)


Non saltare mai gli spuntini




Non so fare a meno degli spuntini. Ho bisogno di mantenere un livello costante di energia, per cui sia a metà mattina che nel pomeriggio spezzo il digiuno ed arrivo ai pasti principali senza i crampi di fame. In questo modo non mi abbuffo e facilito la digestione in particolare di sera.
Gli spuntini del mattino sono a base dolce o salata a seconda della colazione che ho scelto.

  • Pane fatto in casa prosciutto crudo o bresaola
  • Barrette energetiche fai da te
  • Frutta di stagione + una manciata di semi oleosi
  • Dolcetti (biscottino, ciambelle, muffin etc)
  • Yogurt
  • Focaccia fatta in casa o pizzette fai da te



Nel pomeriggio sono a casa quindi lo spuntino prevede  un centrifugato (almeno un giorno si ed uno no) un’ora prima di cena, un frullato oppure uno degli spuntini della mattina a rotazione. Con i bambini prepariamo spesso anche i pancakes che arricchiamo con del succo d’acero oppure un velo di marmellata o miele di buona qualità.



Preparare il pranzo e la cena


organizzare i menù


Un pasto, di solito quello di mezzogiorno è sempre a base di cereali. Alterno la pasta integrale, a quella semintegrale e bianca, al riso. Purtroppo in famiglia, a parte me, nessuno apprezza molto gli altri cereali, a parte il farro che preparo d’inverno in zuppa e d’estate in insalata. 

Se dopo il primo qualcuno ha ancora un languorino servo del pane accompagnato o con del formaggio oppure con creme di olive, hummus di ceci o semplici bruschette, che i miei figli adorano.


Nel week end non manca quasi mai la pasta all’uovo; da buoni romagnoli tagliatelle, ravioli, cannelloni e lasagne sono davvero una gran festa!
Cerco di non eccedere con i condimenti per non realizzare piatti troppo pesanti.

I sughi sono a base di verdure e legumi ma non manca una volta a settimana un buon ragù di carne o pesce o un semplice sugo al pomodoro.

A cena durante la stagione invernale presento quasi tutte le sere una crema di verdure oppure una minestra in brodo di verdura, seguita da una proteina animale o vegetale e abbondanti verdure (o crude o cotte) che anche i bambini sono abituati da sempre a consumare.
Cerco di rispettare la stagionalità, ad esempio in questo periodo porto in tavola carciofi crudi in insalata, lattughine fresche e asparagi che sono nel pieno della loro stagione.
Puo’ capitare che prepari anche dei piatti unici più elaborati come le crepes alla ricotta e spinaci, oppure i passatelli o la pastina ripiena; in questo caso accompagno il piatto principale solo con un poco di verdure.



Spero di avervi qualche dato qualche buono spunto per organizzare e personalizzare al meglio i vostri menù settimanali. Con un minimo di buona volontà otterrete grandi risulti e vi risparmierete tanto stress e fatica inutili.
Nel sezione del blog "le mie ricette", cui potete accedere da QUI , trovate tante ricette dolci e salate per organizzare colazione, pranzo, cena e spuntini.
Per le più appassionate e curiose, non posso che indicarvi il mio ultimo e-book "A tavola con Maghella";  si tratta di un ricettario un po' particolare, che raccoglie non solo idee per portare in tavola cibi sani e gustosi, ma contiene anche diversi e mirati approfondimenti. 

Non mancano le ricette vegetariane, senza glutine e latticini per tutti coloro che hanno particolari esigenze alimentari. Insomma una raccolta dedicata a tutti coloro che amano mangiare sano ma che non vogliono rinunciare al gusto. (cliccca QUI per tutti i dettagli)

Infine vi lancio una proposta!

Costruiamo assieme i nostri menù ispirandoci a vicenda: lasciate nei commenti idee, suggerimenti e ricette per preparare i pasti, condividiamo!


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5 commenti:

  1. Grazie per il post pieno zeppo di spunti! Anche io organizzo il menu della settimana e devo dire che farlo mi ha davvero cambiato la vita. Dopo varie sperimentazioni sulle modalità per stilare il menu ho finalmente trovato quella giusta per me. Come te ho un menù base che modifico in base alla stagione e a quello che mi ritrovo in frigirifero. Il mio schema è rigido e flessibile insieme. Si basa sulla scelta dei piatti in base al giorno della settimana, tipo: lunedì a pranzo pasta e lugumi, a cena carne bianca e verdure cotte e crude... E così per tutta la settimana variando pesce carne legumi uova e serata picnic e cinema nel salotto di casa nostra. Di solito la domenica traduco lo schema base nei piatti che voglio realizzare, per esempio pasta e legumi diventa pasta e piselli! O le "uova" si trasformano in frittata di spinaci. Devo dire che penso di aver trovato la soluzione migliore per me è per la mia famiglia e sono felice se l idea può essere utile a qualcuno!
    Grazie per tutto quello che condividi con tutti noi.
    Un abbraccio da Reggio Calabria

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    1. Claraaaa grazie di cuore!!! Bellissima idea è molto pratica. Anche tu non ami gli schemi fissi e rigidi come me vedo..ma quel tanto che ci permette di lasciare spazio all' inventiva. Grazie ancora di cuore per la tua condivisione!

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  2. Carissima Ste, ho stampato il tuo pdf con lo schema ed ho iniziato subito ad organizzare le mie settimane di pasti in famiglia seguendo i tuoi consigli. Ti scrivo per dirti che ne sono molto soddisfatta, ti ringrazio di cuore per averlo condiviso con tutte noi.Inoltre ho già provato alcune tue ricette: il pane, la focaccia ed il patè di olive che ho servito come antipasto sui crostini di pane.
    Grazie di tutto.
    Sonia

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  3. Grazieee Sonia sono proprio contenta !!!

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  4. Che bel blog !
    Sono felice di averti scoperta, condivido con te molte cose e leggere i tuoi articoli è davvero un piacere.
    Ultimamente la mia vena autiproduttiva si era sopita a causa di piccoli inciampi e problemi quotidiani.
    Leggendoti ho ritrovato entusiasmo e passione.
    Spero di ritornare in attivitá!
    Anche io stilo il menu della settimana, quello che mi riesce difficile è organizzare i pasti fuori casa per me e i bimbi.
    Spesso ricorro al panino o al trancio di pizza della fornaia.
    Grazie e continuerò a passare di qui ! Chiara

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La Magia è credere in se stessi: se riusciamo a farlo, allora possiamo far accadere qualsiasi cosa. (Goethe)